Rezept des Monats – August
Zutaten für 4 Personen
125g Freekeh*
250 ml Gemüsebrühe
1 Glas Mango-Schnitze* oder 1 frische Mango
3 Lauchzwiebeln
1-2 (circa 120g) Karotten
75g Cashewkerne natur* auch unverpackt*
50 g Rosinen*
3 EL Olivenöl*
2 EL Mango-Balsam*
2 EL Orangensaft*
½-1 TL Chakalaka* für eine pikante Schärfe
Salz* und Pfeffer*
* diese Produkte gibt es in Ihrem Weltladen „Regentropfen“
Zubereitung
Freekeh gründlich waschen und mit der doppelten Menge Gemüsebrühe circa 30 Minuten kochen, gut abtropfen lassen, Rosinen klein schneiden, zugeben und nun abkühlen lassen.
Karotten schälen und grob raspeln, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Mango Schnitze abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden, Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Alles vorsichtig unter den Freekeh mischen.
Olivenöl, Mango-Balsam, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Chakalaka zu einem pikant-scharfen Dressing verrühren und über den Salat gießen, vorsichtig unterheben und gut durchziehen lassen. Evtl. noch etwas nachwürzen.
Lecker zu Gegrilltem oder pur mit etwas Baguette.
Guten Appetit wünscht Ihr Weltladen*-Team
50 Jahre -Preda!! Mangos für Kinderrechte
Die Kinderschutzorganisation Preda wurde 1974 von Menschenrechts-preisträger Pater Shay Cullen auf den Philippinen gegründet. Bis heute ist die Stiftung Anlaufstelle und Therapiezentrum für sexuell missbrauchte sowie ehemals inhaftierte Kinder.
Das Fair Trade Mango-Projekt von Preda und WeltPartner verschafft über 500 Kleinbauernfamilien auf den
Philippinen eine Perspektive. 10% des Verkaufspreises unserer WeltPartner- Mango-Produkte verbleiben bei Preda. Damit wird der Ausbau der Therapie-Arbeit gefördert und die Kinderrechte vor Ort gestärkt.
Freekeh
Sonnengetrockneter und gerösteter grüner Weizen, die palästinensische Variante von
Grünkern, nach dem Trocknen wird der Weizen auf traditionelle Weise über Feuer geröstet, was ihm seine
feine Note verleiht, angepflanzt und verarbeitet von Kleinbauernfamilien im nördlichen Westjordanland.
Canaan Fair Trade (Handelspartner von WeltPartner eG) ermöglicht mit fairen Preisen entlang der gesamten Wertschöpfungskette eine nachhaltige Verbesserung des Lebensstandards von über 2000 Kleinbauernfamilien.
