Rezept des Monats Februar
Liebe Weltladenengagierte und -interessierte,
Im Februar wartet ein Brotaufstrich zum Nachkochen auf euch. Die getrockneten Tomaten von Libera Terra schmecken sehr lecker und fruchtig und geben dem Aufstrich einen tollen Geschmack. … und die Cashewkerne sorgen für die nussige Seite des Aufstrichs. Außerdem ist er Ruck-Zuck gemacht!!
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Astrid
Zutaten für circa 2 Gläser (à 250ml)
150g (1Glas) getrocknete Tomaten* Libera Terra
3 EL Olivenöl * Canaan Fair Trade
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
½ TL Kurkuma*
½ TL Currypulver*
150 g rote Linsen getrocknet* auch unverpackt*
75 g Cashewkerne* auch unverpackt*
300 ml Gemüsebrühe
je eine Prise Salz* und Pfeffer*
je nach Geschmack etwas Chilipulver*
Zubereitung
Rote Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und beides darin glasig dünsten, Gewürze und Linsen zugeben und kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen (Flüssigkeit sollte verbraucht sein). Etwas abkühlen lassen, getrocknete Tomaten abgießen und grob hacken, Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen und ebenfalls grob hacken.
Tomaten und Cashewkerne zu den Linsen geben und zusammen pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz, noch Gemüsebrühe hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken – je nach Vorliebe ggf. noch etwas Chilipulver* unterrühren.
In saubere Twist-off-Gläser füllen. Im Kühlschrank hält der Aufstrich circa 1 Woche.
Guten Appetit wünscht Ihr Weltladen-Team*
Libera Terra – befreite Erde wurde mit dem Ziel gegründet, die durch den ital. Staat per Gesetz von der Mafia befreiten Gebiete, umweltfreundlich und sozialverträglich zu bewirtschaften. Gerade jungen Menschen wird eine Perspektive in einem legalen Lebensumfeld jenseits der Mafia geboten.
Unsere Produkte sind mehr als nur Lebensmittel. Sie sind ein Zeichen des Widerstands gegen die Macht der Mafia.“ (Pater Luigi Ciotti, Gründer von „Libera“). Mehr wissen: www.legalundlecker.de
Canaan Fair Trade (Handelspartner von WeltPartner eG) ermöglicht mit fairen Preisen entlang der gesamten Wertschöpfungskette eine nachhaltige Verbesserung des Lebensstandards von über 2000 Kleinbauernfamilien. Mehr wissen: Canaan Fair Trade.